TOP ponuka

Trnava
4

Denné menu

On-line donáška






 


Recepty na Gastromenu.sk



Bravčová panenka, fritované zemiaky, tekvicová mayo, hubový demi glace

Šuhajíci pri panvici
Možno by sme mohli radiť tento recept skôr do jesenného obdobia, to kvôli tekvici, ale dobrú šťavnatú panenku by bolo na škodu teraz neochutnať :-) Takže čo nám to "Šuhajíci" tentokrát pripravili?

Sleduj "Šuhajíkov" na ich oficiálnom webe Suhajicipripanvici.sk

Sleduj "Šuhajíkoch" aj na ich FB Šuhajíci Pri Panvici

Sleduj "Šuhajíkoch" aj na ich IG Šuhajíci Pri Panvici

Suroviny na 4 porcie

•  Panenka: • 1 kg. bravčovej panenky •  soľ •  čerstvo mleté čierne korenie •  olivový olej •  Fritované zemiaky: • 1 kg. škrobových zemiakov •  cukor •  soľ •  čierne korenie •  drvená rasca •  údená paprika •  muškátový orech •  zázvor •  tymián •  Tekvicové mayo: • 300 g. Hokkaido •  šalvia •  soľ •  čierne korenie •  olivový olej •  med •  limetka •  čili • 250 g. majonéza •  Hubový demi glace: • 150 ml. demi glace • 30 g. sušených húb •  smotana •  soľ •  korenie •  maslo
Recept Bravčová panenka, fritované zemiaky, tekvicová mayo, hubový demi glace na Gastromenu.sk

Postup

Panenku očistíme, odblaníme. Celé panenky zatiahneme do fólie, zavakujeme, varíme v SOUS-VIDE pri 58 °C - 2 h. Po uvarení dôkladne osolíme, okoreníme a opečieme na oleji z každej strany. Krájame na pníčky.

Zemiaky nakrájame na mesiačiky, na 2 h dáme do cukrovej vody. Zlejeme, opláchneme, 10-15 minút varíme, potom ich vypražíme a ešte teplé obalíme v koreniacej zmesi.

Tekvicu nakrájame, ochutíme soľou, korením, šalviou, olivovým olejom a dáme piecť na 180 °C na cca 45 minút. Vychladenú tekvicu rozmixujeme spolu s majonézou, pridáme čili, limetkovú šťavu a med.

Huby si namočíme aspoň zopár hodín pred varením. Uvaríme vo vode, precedíme, nasekáme, opätovne dáme do vody v ktorej sa varili, pridáme demi glace, prevaríme, dochutíme, zjemníme smotanou a na samom závere, omáčku zahustíme studeným maslom.

Dobrú chuť kamaráti - Šuhajíci pri panvici
09.04.2021

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Objednaj si od nás obedové menu ONLINE cez Gastromenu.sk. Z každej objednávky sa Ti odrátajú 3%. Tie Ti pribudnú ako tvoj nový kredit. Výšku nasporeného kreditu sleduj vo svojom...
23.05.2022
2,9 M


Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Víkendová ponuka 21.05.-22.05.2022 Počas celého víkendu si môžete vybrať jedno z víkendových jedál. Rovnako sa dajú objednať aj na donášku. Polievka je v cene hlavného...
20.05.2022
2,4 M

Treeclub bar & restaurant
Práca Treeclub bar & restaurant
Hľadáme rozvozára alebo rozvozárku našich jedál a pizze do vašich domácností, či práce. Ak máte záujem, neváhajte nás kontaktovať na telefónnom čísle 0905360555. Patrí medzi vaše...
12.04.2022
1,3 M

Treeclub bar & restaurant
Práca Treeclub bar & restaurant
Hľadáte zamestnanie v gastronómii, máte chuť pracovať v plne rozbehnutej reštaurácii s barom? Tak nás neváhajte kontaktovať na telefónnom čísle +421905 360 555 alebo nás kontaktujte...
29.03.2022
1,0 M

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Ako to funguje? Užívateľom Gastromenu.sk sa pri každej ONLINE objednávke navýši kredit o 3 %. Takže stačí už len objednávať a zvyšovať svoj kredit. Následne ho môžeš použiť...
12.03.2022
1,4 M


Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Objednaj si od nás jedlo, alebo nápoje v On-line donáške na Gastromenu.sk a pri každej objednávke Ti vrátime 3% z objednanej sumy. Platí pre menu lístok aj pre obedové menu. Výšku...
12.03.2022
459 K