Bardolino Superiore DOCG "Speronà"
8.5 / 10
10,80 €
Bardolino Superiore DOCG "Speronà"

TOP ponuka

Trnava
4

Denné menu

Obedové menu

Trnava
12

On-line donáška






 


Recepty na Gastromenu.sk



Bravčová panenka, fritované zemiaky, tekvicová mayo, hubový demi glace

Šuhajíci pri panvici
Možno by sme mohli radiť tento recept skôr do jesenného obdobia, to kvôli tekvici, ale dobrú šťavnatú panenku by bolo na škodu teraz neochutnať :-) Takže čo nám to "Šuhajíci" tentokrát pripravili?

Sleduj "Šuhajíkov" na ich oficiálnom webe Suhajicipripanvici.sk

Sleduj "Šuhajíkoch" aj na ich FB Šuhajíci Pri Panvici

Sleduj "Šuhajíkoch" aj na ich IG Šuhajíci Pri Panvici

Suroviny na 4 porcie

•  Panenka: • 1 kg. bravčovej panenky •  soľ •  čerstvo mleté čierne korenie •  olivový olej •  Fritované zemiaky: • 1 kg. škrobových zemiakov •  cukor •  soľ •  čierne korenie •  drvená rasca •  údená paprika •  muškátový orech •  zázvor •  tymián •  Tekvicové mayo: • 300 g. Hokkaido •  šalvia •  soľ •  čierne korenie •  olivový olej •  med •  limetka •  čili • 250 g. majonéza •  Hubový demi glace: • 150 ml. demi glace • 30 g. sušených húb •  smotana •  soľ •  korenie •  maslo
Recept Bravčová panenka, fritované zemiaky, tekvicová mayo, hubový demi glace na Gastromenu.sk

Postup

Panenku očistíme, odblaníme. Celé panenky zatiahneme do fólie, zavakujeme, varíme v SOUS-VIDE pri 58 °C - 2 h. Po uvarení dôkladne osolíme, okoreníme a opečieme na oleji z každej strany. Krájame na pníčky.

Zemiaky nakrájame na mesiačiky, na 2 h dáme do cukrovej vody. Zlejeme, opláchneme, 10-15 minút varíme, potom ich vypražíme a ešte teplé obalíme v koreniacej zmesi.

Tekvicu nakrájame, ochutíme soľou, korením, šalviou, olivovým olejom a dáme piecť na 180 °C na cca 45 minút. Vychladenú tekvicu rozmixujeme spolu s majonézou, pridáme čili, limetkovú šťavu a med.

Huby si namočíme aspoň zopár hodín pred varením. Uvaríme vo vode, precedíme, nasekáme, opätovne dáme do vody v ktorej sa varili, pridáme demi glace, prevaríme, dochutíme, zjemníme smotanou a na samom závere, omáčku zahustíme studeným maslom.

Dobrú chuť kamaráti - Šuhajíci pri panvici
09.04.2021

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Objednaj si od nás obedové menu ONLINE cez Gastromenu.sk. Z každej objednávky sa Ti odrátajú 3%. Tie Ti pribudnú ako tvoj nový kredit. Výšku nasporeného kreditu sleduj vo svojom...
27.10.2021
431 K


Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Na základe rozširovania personálu v našej plne rozbehnutej reštaurácii Treeclub hľadáme možno práve teba. Máš chuť pracovať na pozícii kuchár/kuchárka, pomocná sila do kuchyne alebo...
21.10.2021
47,4 K

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Milí návštevníci reštaurácie Treeclub. Pozývame Vás na ochutnávku koláčikov, tortičiek a zákuskov z našej ponuky. Výber je pestrý, rôznorodosť príchutí a druhov. V ponuke máme aj...
18.10.2021
123 K

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Už tento víkend 16.10 - 17.10. 2021 Vám milí hostia ponúkame víkendové menu zložené z troch hlavných jedál a polievkou v cene. Vyprážaný rezeň s majonézovým šalátom, big palacinka...
13.10.2021
86,0 K