Čo ti chýba na Gatromenu ? Pridaj svoj podnik na Gatromenu


Kde sú ľudia, kde mám personál?

Po dvojmesačnom intenzívnom navštevovaní gastro prevádzok ponúkam môj pohľad o stave gastronómie v meste Trnava a jej okolia, čo sa týka pracovnej sily. Čiže ľudí, ktorí v tomto segmente pracujú.

Idem po poriadku.

Na začiatku môj obraz bol skoro nijaký. Vzhľadom na to, že dlhodobo žijem v Rakúsku, o dianí v gastronómii na Slovensku som mal hmlisté predstavy.

Gastronómii sa venujem, a s gastronómiou žijem už od roku 1991. Tá začala nejakými mojimi školskými časmi. Už počas školy, každé letné prázdniny, som intenzívne pracoval ako kuchár, alebo ako čašník.

Neskôr to boli už aj víkendy.

Po škole som nastúpil profesionálne okamžite do remesla, a v ňom som vydržal asi 10 rokov.
Prišlo obdobie keď som cítil, že gastronómii sa chcem venovať úplne inak.

Začal som sa jej venovať prostredníctvom, kde moji zamestnávatelia sa stali mojimi klientmi. Kde mojimi už vtedy nejakými skúsenosťami, som do nej prispieval spôsobom prezentovania sa gastro prevádzok cez internetový portál Gastromenu.sk

Za úspešnú dobu, kde nás aj ťažké časy zocelili a možno aj skoro položili, sa vraciam na pozíciu, kde sa opäť môžem naplno realizovať.

O zážitkoch z týchto bohatých rokoch na skúsenosti, napíšem niekedy inokedy.

Po mojej prestávke, kde som svoje gastronomické umenie rozvíjal v Rakúsku, sa opäť vraciam na slovenskú scénu, a tým vlastne vzniká táto úvaha, o ktorej tu píšem.


Túto fotografiu pozri aj ako príspevok z Gurmán festivalu BA, v mojom Instagramovom profile
Pred niekoľkými rokmi sa moji klienti sťažovali na nedostatok hostí a tým pádom na málo peňazí. Na reklamu sa dávalo minimum peňazí. Dokonca dovolím si tvrdiť, v krízových rokoch boli škrty tak drastické, že neprebiehala žiadna reklamná podpora, iba nutné veci v rámci nejakej zotrvačnosti.

Teraz je situácia taká, že s hosťami problém nie je. Tých je dosť!

Momentálne s akým problémom sa potýka segment gastronómie, a to myslím hlavne Trnavu, je nedostatok pracovného personálu. V 75% prípadov sa mi pri mojich stretnutiach v gastro prevádzkach sťažujú majitelia, že nemá kto robiť.

Otázka je, kde sú tí vyučení kuchári a čašníci? Kde sú tí odborníci, na ktorých bolo, je a stavia sa meno reštaurácie, hotela, kaviarne, baru a atď.

Toto je prvá časť blogu. Bude to trilógia! Sleduj ma aj naďalej, a príde aj dvojka aj trojka.


Sleduj môj profil branislav.brezak na Instagrame
Aktualizované: 09.11.2018
Autor: Branislav Brežák Zdroj: Foto Branislav Brežák

Akcia
Treeclub bar & restaurant
Treeclub-bar--and--restaurant
Už tento víkend, 21. až 23. februára budeme pre Vás podávať výborné zabíjačkové dobroty. Tešíme sa na vás!!! Rezervácie:...
18.02.2020
» čekuj

Akcia
Treeclub bar & restaurant
Treeclub-bar--and--restaurant
18.02.2020
» čekuj

Akcia
Tekovská kuchyňa a pekáreň
Tekovska-kuchyna-a-pekaren
Už aj v Trnave máš možnosť ochutnať slovenskú regionálnu kuchyňu. Predstavujeme ti slovenský región Tekov. Príď si pochutnať na našej tradičnej domácej kuchyni a popri tom si...
17.02.2020
» čekuj

Akcia
FOODOO food & coffee
FOODOO-food--and--coffee
Z bohatej ponuky jedál si môžeš vybrať vo FOODOO food & coffee. Neváhaj a rezervuj si svoj čas pre návštevu nášho podniku. Foodoo je bistro pre vegetariánov, vegánov, mäsožravcov a...
17.02.2020
» čekuj

Akcia
FOODOO food & wine
FOODOO-food--and--wine
Či už raňajky, obed, alebo večera sme bistro, ktoré je pripravené Ti ponúknuť výdatné, zdravé a hlavne chutné jedlo. A nie len to :-) Foodoo je bistro pre vegetariánov, vegánov,...
17.02.2020
» čekuj

Akcia
Pozsonyi Csárda
Pozsonyi-Csarda
Obedové menu v vcentre mesta len za 5,90 v každý pracovný deň..príď ochutnať...
17.02.2020
» čekuj

Akcia
Pizza Roman
Pizza-Roman
Dostaneš podľa vlastného výberu: 1 x zo 4 možností: - Pizza štangle s dressingom - 2l. Kofola / Coca Cola - 2 x energetický nápoj - 2 x plechovka...
17.02.2020
» čekuj

Akcia
Tower severná veža
Tower-severna-veza
Od dnes okrem klasických cocktailov ako napríklad B52, Cuba Libre, Mojito a Gin Tonic s rôznymi príchuťami, máme v ponuke už aj tieto novučičké cocktaily: ▫ Patriot (borovička,...
16.02.2020
» čekuj

Akcia
Bep Thuy Nga
Bep-Thuy-Nga
Príď si pochutnať na našich tradičných vietnamských polievkach Pho / Bun. Tešíme sa na Tvoju návštevu a návštevu celej tvojej rodiny. Reštaurácia Bep Thuy...
15.02.2020
» čekuj

Akcia
Pizza & restaurant Halenár
Pizza--and--restaurant-Halenar
Ak hľadáš priestor pre svoj event, tu je naša ponuka :-) Sme pizzéria a reštaurácia, ktorá svojou kvalitou v gastronómii robí spokojných našich hostí už niekoľko rokov. Zorganizuj...
14.02.2020
» čekuj